Pflanzliches Eisen – viel besser als sein Ruf
In einer vorwiegend pflanzenbasierten Ernährung gilt das Spurenelement Eisen noch immer als kritischer Faktor. Hartnäckig halten sich Behauptungen und Mythen, pflanzliche Lebensmittel seien generell minderwertige Eisenquellen und das enthaltene Eisen sei noch dazu schlecht verwertbar...
Rote Fruchtsäfte
Täglich fünf Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Tatsächlich liegt der tägliche Verzehr von Obst und Gemüse in Deutschland weit unter dieser Empfehlung. Frucht- und Gemüsesäfte können den täglichen Obst- und Gemüseverzehr schnell und unkompliziert unterstützen...
Powerbeere aus dem hohen Norden
Nahrungsmittel, die bestimmte Nährstoffe in einer hohen Menge liefern, werden als Superfood bezeichnet. Häufig kommen einem bei diesem Begriff als Erstes Vertreter aus fernen Landen, wie Chiasamen oder Goji-Beeren, in den Sinn. Jedoch muss der Blick gar nicht in die Ferne schweifen, wenn das Gute praktisch vor der Haustür wächst und gedeiht...
Rote Bete – Die gesunde Wunderknolle mit langer Tradition
Die Rote Bete ist das Gemüse des Jahres 2023/2024, und das vollkommen zu Recht. Denn die roten Rüben haben weitaus mehr zu bieten als nur ihren intensiven Farbstoff, das Betanin, das die Lebensmittelindustrie übrigens zum Färben von verarbeiteten Lebensmitteln nutzt...